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"减盐"让健康生活更美味
发布人:市场中心 来源:市场中心 发布时间:2010-12-10 11:21:37 访问次数:2068

  东方网记者解敏11月24日报道:日前,支持《中国减盐行动》食品科技创新与应用成果展示新闻发布会在上海举行。在这场集合了“产、学、研”三方权威人士的成果展示会上,与会专家就“低盐”话题展开讨论。
  
  低盐饮食比药物控制更有效
  
  “高盐”已经成为全球健康一大害,长期高盐摄入,最直接的影响是导致高血压及心血管病症的产生。数据显示,在中国南方,平均每天食盐摄入量为12克,高血压发病率为14%;中国北方平均每天食盐量为18克,高血压发病率为21%。截至2010年,中国高血压患者人数已超过2亿,而且高血压不再是老年人的“专利”,30岁以下患者发病率也已经达到10%。医学杂志研究显示,如果每人每天减少摄入3克食盐,将会大大有益于心血管系统的健康,高血压患者哪怕每天仅少摄入1克盐,其控制血压的成本效益也不逊于给高血压患者使用的降压药。
  
  靶向生物提取:食盐找到了真正的替代品
  
  来自中国食品科技领域工程院院士孙宝国教授现场介绍了食品科技的最新应用成果——靶向生物提取天然呈味营养素,这一技术简而言之就是从食用菌、动植物以及海洋生物中提取全天然的有效营养及风味物质,具有增鲜、增咸、去涩、去苦、强化营养等一系列功效。东方网记者了解到,目前,通过这一技术研制而成的“天然呈味营养素”将很快被应用于食品行业的各个产品领域,真正实现“减盐不减咸、咸鲜亦健康”。
  
  “减盐”从哪儿减?
  
  随着世界各国减盐运动逐步走向深化,上海也在不断开展相关宣传活动,上海市政府就曾向每户家庭发送限盐小勺,告诫广大市民“健康生活从限盐做起”。在日常生活中,很多人都知道在做菜时控制盐量,却不知道很多时候我们会在不知不觉中摄入大量盐分。其实“减盐”可以很简单,学会如何在减盐的同时享受美味,会大大增强减盐的主动性。
  
  训练味觉:从每周一次减盐餐开始,增加到每日一次,几个月后口味就会变淡。
  
  看成分表:尽可能选择“无钠”食品,因为“低钠”食品中的盐含量也不少。
  
  冲洗食物:用自来水冲洗金枪鱼罐头、鲑鱼、乳酪等腌制、发酵类食品可以减少30%的钠。
  
  香料代替盐:用柠檬汁、橘皮、醋、孜然、胡椒粉、香菜等,代替盐来带出食物的香味。

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